Un festin de la mer et du soleil, tissé par les pêcheurs et les saveurs du large.
Sur les quais anciens de Marseille, quand le soleil caresse les filets et que la mer chante, se prépare un rite vieux comme le port lui-même. La Bouillabaisse, cette soupe de poissons mêlant la richesse iodée de la Méditerranée à l’arôme chaud du safran, est un hymne au terroir provençal.
Un produit de terroir entre mer et terre
Dans un chaudron, se mélangent les poissons de roche : rascasse, grondin, vive… Des ingrédients modestes mais vivants, qui portent en eux le sel, la lumière et la rage de la mer. Les épices viennent ensuite, safran, fenouil, ail, et le parfum du thym sauvage. Chaque cuillerée est une explosion, un voyage.
La Bouillabaisse n’est pas qu’un plat, c’est une tradition provençale, une danse de saveurs qui rappelle le terroir marin et la chaleur du Midi.
Un festin partagé et généreux
On la sert en deux temps, d’abord le bouillon, limpide et doré, puis les poissons, tendres et parfumés. Accompagnée d’une rouille relevée et de croûtons dorés, la Bouillabaisse rassemble, elle réchauffe, elle raconte la mer.
Un joyau du terroir méditerranéen
Au-delà du goût, la Bouillabaisse est un pont entre les hommes et la mer. Un plat qui fait honneur au terroir provençal et à la richesse de ses eaux, une invitation à la simplicité et à la générosité.
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